这道蜂蜜麻花简直太酥软太香了!

摘要:北京时间20191009关于【这道蜂蜜麻花简直太酥软太香了!】的具体情况和说明,让www.jiahexincheng.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

这款蜂蜜麻花,香甜酥软,十分可口。这个配方分量不大,大家可以在家先试试,一份配方大概可以做15根小麻花。如果你觉得不过瘾,可以将配方翻倍或者乘以3来制作哈!

【蜂蜜麻花】(参考分量:15根)

配料:中筋面粉150克,蜂蜜20克,细砂糖30克,盐2克,泡打粉2克,水55克,花生油(或其他植物油)15克,炒熟的白芝麻15克。

制作过程:

1、首先,将除了白芝麻以外的所有配料混合,揉成面团。如果你是用手揉,那么要彻底多揉一会儿,使面团变得光滑有弹性。如果你用君焙厨师机,将除白芝麻外的所有配料投入搅拌盆,A5/A6用1档(G1用2-3档)搅打10分钟。

★花生油味道更香,也可以用玉米油、葵花籽油等植物油。不要用橄榄油,不然麻花的味道会有点怪哦。

2、揉好的面团里加入白芝麻,手揉1分钟左右,使白芝麻均匀分布在面团里。将面团盖上保鲜膜或湿布,松弛20分钟。

★要用炒熟的白芝麻才会更香。超市里直接有炒熟的白芝麻出售,如果你有生芝麻,用炒锅小火炒熟,炒至微金黄色即可。

3、案板上撒一些面粉防粘,将松弛好的面团在案板上擀开,擀成长方形薄片。

4、将面团如图所示切成小长条。大约可以切15条。

5、取一个小长条,两手向相反的方向搓,搓至上劲(搓的圈圈密一点)。

6、将面条对折,它们会自动缠绕在一起,我们继续多拧几圈,使它们缠得更紧。

7、然后再次将面条对折,面条缠成四股铰链状,麻花的形状就出来了。对折后的收口要捏紧,避免稍后炸的时候散开。

★如果空气比较干燥,在制作的时候最好将不用的面团用湿布或保鲜膜盖起来,避免表面变干开裂。

8、把所有的麻花都拧好。就可以准备炸了!

9、油锅烧热(花生油最佳,其他食用植物油也可以,不能用橄榄油)。小火慢炸,将麻花生坯放入,炸至表面现均匀的金黄色即可出锅。

★一定要小火慢炸!油温不可过高,不然麻花表面很快会糊,而里面则太软。每一锅麻花炸的时间需要控制在4-5分钟,麻花会渐渐上色最后变成金黄色。如果你的麻花上色太快,说明油温过高,请将火调小。

★因为一次炸的麻花不多,所以我用的是奶锅来炸,这样不用一次耗费太多的炸油(免得炸过之后留下太多油不好处理)。15根麻花分成3次来炸。

10、炸好的麻花沥干油,放在冷却架上冷却(可以在冷却架上铺一张厨房纸,吸去多余的油脂)。冷却后就可以吃了,外酥内软非常可口哦。

1、泡打粉是让这款蜂蜜麻花膨胀到理想程度的必要配料,不可以省略。此配方的泡打粉用量已经很低,可以放心使用。

2、虽然叫蜂蜜麻花,但仍然需要使用一部分细砂糖,使得麻花在拥有了蜂蜜的风味同时拥有更良好的口感。(全都使用蜂蜜可以吗?)不可以,这样口感会变差,而且麻花会更容易吸湿变软。


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