10个烹饪小妙招学会的人厨艺都提高了85%,吃过的人都赞不绝口

摘要:北京时间20190819关于【10个烹饪小妙招学会的人厨艺都提高了85%,吃过的人都赞不绝口】的具体情况和说明,让www.jiahexincheng.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

今天我要把我收集已久的烹饪小技巧分享给大家,让大家的厨艺‍在朋友面前露上一手让他们一吃难忘,在长辈面前做上一桌让他们对你赞不绝口,再亲戚面前有面子

①热锅等油凉了是为了给高蛋白食物一个缓冲不至于外面熟了里面不熟,还能够蒸腾锅内多余水分不会遇油飞溅,经常用来在滑炒上浆的肉片就要用热锅热油来爆炒

②炖排骨汤,不能直接放在锅里炖,这样会直接导致汤很腥,如果我们把排骨焯水后再炖可以使排骨汤非常香而且汤汁更加鲜美,建议炖排骨汤的时候还可以加一些土豆,汤会更鲜

③肉类在遇热后再遇冷,怎么煮都不会烂所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中不可加冷水(另补充补救的办法利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类有地方喜欢吃弹的可以用冷水处理)

④油炸食物的时候油量要多要全部淹没主料,最好使用清油旺火热油油温应掌握在八成以上油温低了不但炸不酥透也会影响锅内烹汁的吸收不能保证风味质量

⑤挂糊务必均匀以保证菜肴成熟一致色泽美观,因煎烹菜肴的原料多数质地软嫩易散碎所以煎制主料用锅以平底为好锅底要光滑,先用中小火将锅烧热加油晃均匀再将原料下锅这样可保证原料形状完整

⑥99%的菜都在临近出锅前才可以加盐醋这两种调味品过早的投入不仅影响口感还会使菜变得难看

⑦鱼要油炸或是双面煎至金黄过再煮汤才会变, 又白又香,活鱼不适合宰杀后马上煮因为鱼刚死处于僵硬状态如果马上开始制作,蛋白凝固纤维成分不易溶于汤中鱼肉也不鲜嫩也就没有营养哦

⑧炒茄子的时候往锅里加点醋或者柠檬汁茄子炒出来不变黑,炸茄子的时候外层最好裹上干面粉不吸油熟的也快#夏日时令美食#

⑨新手炒菜可以参考这个公式如果是青菜放食材重量的0.8%的盐难入味的蔬菜(豆角)放食材重量的1%的盐肉类食材放食材重量的1.2%的盐根据这个比例去调节肯定不至于太咸或太淡

⑩米饭煮软了可以放一块干净的棉布在饭上焖一会就变硬了,米饭煮硬了可以在米饭里用筷子扎几个小孔注入适量的开水在焖一会,就不会很硬了

分享这10个烹饪小妙招,希望对你有用做饭的时候也要小心不要伤到自己哦‍


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