清远连州最地道的宵夜代表 问遍了地头蛇才知道 吃后三小时还回味

摘要:北京时间2019-04-16 00:12 小丸子美食频道为您报道关于【清远连州最地道的宵夜代表 问遍了地头蛇才知道 吃后三小时还回味】的具体情况和说明,让www.jiahexincheng.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

连州,一座来了就不想走的城市,其中最让人留恋的,当属连州美食。连州地处湘粤交会处,饮食文化综合了粤湘桂的特色,酸辣兼有,焖、炒、炖、煲齐聚。

入夜的连州城,并非想象中安静。街边的牛杂摊,大排档的焖锅小炒,拐角遇到的甜品店,不管夜多深,总有一口吃的在等你。

连州牛杂

连州的牛杂被誉为“宵夜上品”。其实,它更是大伙儿逛街逛累了之后首先想起的零食。连州口味偏辣,牛杂也和珠三角一带的牛杂味道不一样,连汤底都有自己的“独家配方”。

找一个牛杂档,三五好友围坐在热气腾腾的锅边,选择自己爱吃的东西,浇上辣的或甜的酱汁,口味咸鲜多样。

现在牛杂档早已不是单纯的牛内脏和萝卜了,还有青菜、笋干、腐竹、马铃薯、平菇、豆腐以及面食等等,俨然连州版的“麻辣烫”大煲。爱牛杂的人们即使吃得大汗淋漓,仍然止不住“再来一串”的诱惑,那景象真是热火朝天。

萝卜牛杂煲

如果你不想“撸串”,也可以直接来个“萝卜牛杂煲”过过瘾。

来过连州的人会发现,连州人将普通的萝卜做到极致,萝卜墩,酸萝卜,腌萝卜,萝卜牛杂……美味的萝卜牛杂煲,从选料到烫煮,都经过精心秘制,回味无穷。

牛杂的选料主要是牛肚、牛肠、牛肺等肉类食物。萝卜牛杂煲的独特之处是自带辣味,但这种辣不同于湖南四川的辣,有种让人吃完还想再吃的魅力。

焖蛇碌

秋风起,三蛇肥。连州的蛇碌风味十分独特,将蛇切成碌(段),配以秘制的酱料,加以佐料,大火焖至入味,上桌的蛇碌嚼劲十足,味道鲜香。

鲜香有嚼劲的蛇碌与浓郁茨汁相互碰撞,瞬间引爆味蕾,令人吃后难忘。

食蛇进补是连州人的饮食理念之一。入秋食蛇,多因此时节的蛇肥美鲜嫩,且能发挥去湿、强筋健骨、活血止痛的功效。

风味焖牛蹄

牛蹄的营养价值很高,是很好的一种膳肴材料,对人体的益处很大,牛蹄筋能促进人体韧带和骨骼发育。

连州牛蹄烹饪手法兼收南北风味,多以红烧或蒜蓉加干辣椒焖烧爆炒,香辣可口。初端上餐桌,以为骨头多而肉少,但凡品尝后,发现蹄上皮层、筋肉入口有韧性,肉质入味,口味沉香、微辣。

品尝时戴上一次性手套,回归原始的徒手分享,佐以美酒,真可谓食指大动,野趣无穷。

炒水螺

水螺,是连州人宵夜里最常见的一道本地特色菜肴。

以清水养螺一日,除去腥泥后再将螺尾钳去,临炒前以盐水筛一下,猛火炒后上碟。

从简单的姜葱炆水螺、紫苏蒸水螺,发展创新至水螺芥菜粥、水螺鸡煲等等,通过焖,蒸,滚,煲等烹调方式,将水螺的价值魅力发挥到淋漓尽致。

酿田螺

炒田螺本是地道的农村家常菜。连州人心灵手巧,极普通的田螺,也做出了花样:炒田螺、田螺煲和酿田螺等。

酿田螺是一道手工复杂的菜肴,要先将螺肉取出剁碎,加瘦猪肉或鱼肉、冬菇、鸡蛋等,做成馅,酿入螺壳内,慢火蒸好装碟上席。味正爽口,别有一番风味。

食客在连州食田螺菜,总是吃完一碟,还要一碟。

酸笋牛肉干

丰阳牛肉干,相信大家都不陌生,这是产自连州市丰阳镇手工制作的牛肉干,用明火烧制而成。

将制作好的牛肉干冼净,切成薄片,蒸、炒均可。用酸笋佐料的称“酸笋牛肉干”,用咸酸菜佐料的称“酸菜牛肉干”,还有“甜笋牛肉干”“豆豉辣椒牛肉干”等,超下饭!

蒸切粉

切粉是连州地道特产,可炒可蒸,炒的香气十足,蒸的则较不热气,配上牛肉和酸菜、酸豆角,细腻滑爽,酸辣开胃,鲜香可口。

切粉的味道深埋在连州人记忆之中,对于外出打工的连州人,切粉更是家乡的味道。

搵食地点

连州市湟川南路宵夜一条街

连州第一大道旅游商业街

车站商业街

你永远叫不醒一个在连州装睡的人

除非你跟TA说

去吃宵夜

今晚宵夜,约吗

*部分素材来源清远旅游 粤北网 连州旅游编辑整理

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