猪油汤团包含宁波人的何种年味?

摘要:北京时间20200124关于【猪油汤团包含宁波人的何种年味?】的具体情况和说明,让www.jiahexincheng.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

猪油汤团早已是宁波人在春节期间离不开的美味。宁波一直保有大年初一,全家人一起吃汤团的风俗。吃一碗猪油汤团,寓意新的一年甜甜蜜蜜、团团圆圆。

(宁波汤团)

(包好的宁波汤团)

宁波人是怎样制作猪油汤团的呢?首先,要先把米浸泡一夜,然后以1:1的比例将水与米倒入石磨中。

(用水浸泡糯米)

一人放米,一人研磨,浓稠的白色米浆缓缓流出,再控干米浆的水分,制成糯米粉。

(用石磨研磨糯米)

备好汤团的糯米粉外皮,便要开始制作宁波猪油汤团的精髓——猪油芝麻馅。

先小火炒黑芝麻,再倒入石臼中捣碎。

(用小火炒黑芝麻)

取下部分猪板油,剔筋。然后,与黑芝麻、糖,搅拌混合,经典的宁波猪油汤团馅便制作完成了。

取适量糯米粉,先捏成碗状,再放入制作好的馅料,包裹后搓圆。

(包好的宁波猪油汤团)

待水微沸后,依次将汤团下锅,用勺子沿锅边搅动,待汤团浮起后,加点冷水,再次煮沸,三次开锅后,方可食用。如火力过大,或点冷水不到位,极薄的汤团皮便容易破裂,这是对包汤团手艺的终极考验。

晶莹剔透的汤团在水中渐渐浮起来,又白又圆的汤团煞是可爱,在古代也被称作“浮圆子”。

(煮熟的宁波汤团)

盛出装碗后,还不算完成,只有再点上一些桂花酱,一碗经典的宁波猪油汤团才算完成。

(在宁波汤团上点上桂花酱)

“拜岁拜嘴子,坐落瓜子茶,猪油汤团烫嘴巴。”吃汤团时,还需有些耐心,洁白细腻的汤团皮子中,缓缓流出浓郁芳香的猪油芝麻馅,满口生津。

一家人对新年的憧憬和满满的幸福感,都承载在这一碗甜香的宁波猪油汤团之中了。

在家看春晚,欢乐中国年。请出门戴口罩、勤洗手、多通风、少去人群密集处,平平安安过大年!

味道

《中国节·有味道》(第3集)

播出时间:1月25日 18:54

监制 / 闫东 主编 / 刘铭 黄丽君

编辑 / 田楚韵 谢智 姜沛辰(实习)


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